Festmenuforslag
Festmenuforslag 1
Arrangementet indeholder: Kroens velkomst efterfulgt af en 3-retters menu sammensat efter eget valg fra nedenstående forslag, hvor hovedretten serveres 2 gange. Husets banquetvine ad libitum under middagen, samt dessertvin skænket 2 gange. Kaffe med hjemmebagt kransekage og natmad
Forretter:
- Flødelegeret aspargessuppe med små hjemmelavede kødboller og friskbagt brød
- Skaldyrssalat med citrongræs og æbler, kærnemælk, dildolie, sprøde salater og crouton
- Citrusbagt laks og lyssej, syltede små tomater, grøn dildcreme, sprød rug og små salater
Hovedretter:
- Gammeldags flæskesteg med sprød svær, hjemmesyltet rødkål, æble med ribsgele, asier, hvide- og brunede kartofler samt skysauce
- Ølbraiseret kalvespidsbryst, sprød dijongratineret blomkål, bønner og ølsauce
- Grillet unghanebryst, rabarberkompot, agurkesalat, grøntsager og sauce chasseur
Desserter:
- Chokoladeglaseret kokosmousse, sprød florentinertiule, hindbærmarineret æble, kokosflager & bærsorbet
- Hjemmelavet is med chokolade og nødder, frisk frugt, bær og sprød tûile
- Tahiti-Vanilje parfait i hasselnødbisquit, kompot af røde bær og florentiner tûile
Natmad:
- Lune frikadeller med kartoffelsalat, surt og rugbrød
- Biksemad med rødbeder, rugbrød og ketchup
Pris pr. person, kr. 568,00
Uden kaffe og natmad er pris, kr. 518,00
Festmenuforslag 2
Arrangementet indeholder: Kroens velkomst efterfulgt af en 3-retters menu sammensat efter eget valg fra nedenstående forslag, hvor hovedretten serveres 2 gange. Husets banquetvine ad libitum under middagen, samt dessertvin skænket 2 gange. Kaffe med hjemmebagt kransekage og natmad
Forretter:
- Ristet torsk i brunet torskebisque med syltede urter & friskbagt brød
- Koldrøget laks med rygeost creme, friske urter, agurk og radisser, sprøde maltflager & ørredrogn
- Smørstegt helleflynder i sprød panko, tomat concassé, purløgscreme, spinatsauté samt fennikelcroudité med purløg
Hovedretter:
- Hvidvinsmarineret langtidsstegt kalveculotte med estragon og kørvel, honningbagte grøntsager i vinaigrette, tre slags kål samt krydderurte cremesauce
- Grillet oksefilet med bønner og saltbagt selleri med persille og skalotteløg samt sauce bearnaise
- Rosastegt dyrekølle Catelaine, ristede druer, champignoner, pommes rissolées og portvin flødesauce
Desserter:
- Sprød mandelkurv med hjemmelavet parfait og sorbet frisk frugt samt bærcoulis
- Blød marzipankage med chokolade-limemousse, crumble, variation af melon samt honning-galiamelonsorbet
- Støbt 70% Valrhona chokoladeis, passionscoulis, orangekrystaller, syltede kumquats med lakrids samt sprød tuile
Natmad:
- Dansk pølse- og ostebord med løg, sky, fedt og rugbrød
- Gullash suppe med oksekød, bacon, grøntsager samt friskbagt brød
Pris pr. person, kr. 668,00
Uden kaffe og natmad er pris, kr. 588,00
Festmenuforslag 3
Arrangementet indeholder: Kroens velkomst efterfulgt af en 3-retters menu sammensat efter eget valg fra nedenstående forslag, hvor hovedretten serveres 2 gange. Husets banquetvine ad libitum under middagen, samt dessertvin skænket 2 gange. Kaffe med hjemmebagt kransekage og fyldt chokolade samt natmad
Forretter:
- Flødelegeret hummerbisque med pernod-flamberede jomfruhummerhaler og porre
- Varmrøget laks med blomsterhonning-crème, sprødt rugbrød, syltede rødløg, frissé og rosendrys
- Fransk lufttørret landskinke fra Adourdalen, courgettemarmelade, salat, mild gedefriskostcreme samt knas
Hovedretter:
- Rosastegt kalvefilet & braiseret kalvebryst, røget blomkål, grøntsagssauté samt morkelsauce
- Helstegt oksemørbrad, stegte svampe med friske krydderurter, franske bønner med lard d’Alsace samt madagascar pimentsauce
- Æbleglaseret filet af fynsk gourmetgris med røget knas og krydderurter, sprød rillette af skank, fermenteret kål, grillet spidskål samt lys flødesauce med æble & timian
Desserter:
- Crème brûlée flamberet ved bordet, med bærsorbet og sprød tuile
- Trippel-chokolate brownie, Tahitivanilleis, friske bær, bærcoulis & knas
- Passionsfrugtglaseret hvid chokolademousse med Tonganød, hvid chokoladegitter, appelsinsorbet samt chokoladegrus
Natmad:
- Franske specialiteter med lufttørret skinke, andebryst, 2 slags paté med cornichons, 2 slags oste med syltede nødder, oliven og hjemmebagt brød
- Cremet kartoffel-porresuppe med tørsaltet bacon, porre og croutons
Pris pr. person, kr. 799,00
Uden kaffe og natmad er pris, kr. 699,00